紅棗和黑棗的功效各為何？兩者差異？ - 紅棗

大棗在台灣常見有黑棗、紅棗之分。紅棗是採收新鮮棗子，晒乾、果皮呈深紅色，即紅棗。黑棗是採新鮮棗後，先將鮮棗煮熟、冷卻晒乾，再放在棗蜜中用木柴烘焙至棗皮發皺，呈黑色即成。
紅棗能滋養血脈、補益脾氣，一般中藥處方中用的多是紅棗，最新的研究發現，紅棗、黑棗內含有三帖類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，其中又以紅棗抑制B型肝炎病毒活性的作用比黑棗佳，所以對於患有慢性肝炎帶原的病患，除了要由中醫師診療外，可於日常再配合吃紅棗來保肝。黑棗則是補腎養胃、養血補中作用較強。
最具代表性的應用如：女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用，名為「甘麥大棗湯」，有養血安神、舒肝解鬱的功效。
您說的枸杞黃耆水，建議還是以紅棗為主，因其可與枸杞共同發揮保肝的作用，若手邊只有黑棗，先用來替代紅棗也無不可。
須注意的是大棗(包括紅、黑棗)易滯氣，令人腹脹，故腹部常脹滿者忌用。不宜與海鮮同食，否則易於令人腰腹疼痛。

1. 紅棗：採摘果實後，先烘焙至表皮轉軟，或用開水略煮至果肉顯柔軟時，取出，曬乾。
2. 黑棗：秋季果實成熟時採摘，用開水稍燙至果肉略軟，然後置特別熏房內，以燃燒濕柴草方法煙熏，邊熏邊焙，直至棗皮轉黑發亮，棗肉半熟，乾燥適度時取出。<br>
3. 南棗：採收加工方法，基本與黑棗相，但煙熏時間較短，主要是烘焙乾燥。
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枸杞黃耆紅棗是台大某醫生建議的處方, 位可以增強免疫系統
紅棗與黑棗嚴格來說藥效是有差異的
黑棗偏補紅棗偏潤, 黑棗入腎紅棗入脾