為何紅棗用水煮了會變酸？ - 紅棗
By Eden
at 2009-10-10T00:00
at 2009-10-10T00:00
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請問：最近熬煮紅棗，我是將紅棗洗過，每顆紅棗劃一刀，丟到過濾水（冷水）裡，開火，水滾了後轉小火，大約煮20分鐘左右，紅棗湯變酸，紅棗本身也變酸！
我的疑問是：為何一般中藥墩雞裡的紅棗，煮很久了，也沒有變酸的現象？
我煮紅棗的方式是不是有問題？請幫忙解答，謝謝！
Update:
我之後發現：用台灣產的紅棗煮過會變酸; 用大陸產的就不會了，我想應該式品種的問題吧？不知道有沒有人跟我有一樣的經驗？謝謝！
我的疑問是：為何一般中藥墩雞裡的紅棗，煮很久了，也沒有變酸的現象？
我煮紅棗的方式是不是有問題？請幫忙解答，謝謝！
Update:
我之後發現：用台灣產的紅棗煮過會變酸; 用大陸產的就不會了，我想應該式品種的問題吧？不知道有沒有人跟我有一樣的經驗？謝謝！
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紅棗
All Comments
By Poppy
at 2009-10-14T18:26
at 2009-10-14T18:26
有燻過二氧化硫
是為了防止它發霉讓它可以擺放更久
只要多注意一下就沒問題了
By Donna
at 2009-10-12T13:38
at 2009-10-12T13:38
會不會是用的紅棗變質或壞掉呢?
普通我煮是用乾的紅棗
先泡水一下~再丟下去煮
煮後的湯應該是很甜的喔!
參考看看!!謝謝
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