杏仁/銀杏種類與如何挑選好的杏仁粉及銀杏粉 - 藥品

By Iris
at 2010-02-22T00:00

Table of Contents

請問各位大大：
1、杏仁 / 銀杏對老人的日常保健有何功效?
2、杏仁 / 銀杏對小孩的日常保健有何功效?
3、杏仁 / 銀杏對一般人的日常保健有何功效?
4、請問杏仁(南/北vs.白/黃)有何差異?如何分辨?

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By Kelly
at 2010-02-22T22:20

杏仁小百科
加州杏仁協會公布一項英國營養期刊實驗結果顯示，杏仁可提供抗氧化物質及其他人體必需的營養素。因杏仁含有豐富的油脂，可使人有飽足感，其細胞壁能抑制脂質的消化與吸收，避免飲食過量。每天建議食用量為28g，約23顆杏仁。
市售的杏仁分烤過與未烤過兩種；烤過的顏色較深，會散發出杏仁油脂味；未烤的有天然的木頭香氣，兩種皆可入菜，價錢也差不多。（圖上為未烤過、下為烤過的杏仁）
杏仁真心話
你知道嗎？我們杏仁家族共有三位成員。中藥材常見的「南杏跟北杏」，南杏較大、北杏較小，每天吃12g以內為宜，過量可能造成肥胖或腹瀉，孕婦不適合食用。
（圖由左至右→北杏、南杏、堅果杏仁）

圖片參考：http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2...
右圖中咖啡色的是指加州杏仁，也就是這回料理的主角，營養豐富，維他命E含量是一般堅果的10倍。
如何挑選？
○→用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。
╳→若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。
如何保存？
杏仁須冷藏、密封保存。程安琪說，如果杏仁受潮，可將杏仁切碎後，放入烤箱烤或入鍋乾煎，便能再食用。也可以放入果汁機打成粉，因杏仁會釋放油脂，可當成果醬。不過，打成粉的杏仁久放會油水分離，建議現打現吃。
http://tw.myblog.yahoo.com/delicious-home/article?...
2010-03-03 21:15:50 補充：
對不起圖片如果要看點網址
杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。總而言之，能抗老化，對皮膚很好，幫助消化，預防文明病。這麼好的東西，對大人小孩都很好。

By Donna
at 2010-02-26T16:21

杏仁粉如果你在遠遠就聞到香味那就有加香精
很多路邊現磨的都有加香精
買元豪的不錯

杏仁/銀杏種類與如何挑選好的杏仁粉及銀杏粉 - 藥品

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