日常生活中有哪些食物的製造需要利用微生物??我還要為生物的關 - 藥品

By Anonymous
at 2009-11-13T00:00

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By Olga
at 2009-11-16T15:41

1.生產傳統的發酵產品，如 啤酒、果酒、食醋等。
2.產食品添加劑。如L-蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、紅曲素、高果糖漿等
3.細胞蛋白 的生產。
傳統食品製造有醬油, 酒類, 醋類, 饅頭包子, pizza, 麵包 都是經發酵作用產生食品.
普洱茶, 紅茶也要經發酵程序, 尤其是高及陳年普爾是極慢速發酵, 雖幾十年還有微生物在發酵, 故越老越值錢.
麩胺酸鈉(味精)是用微生物發酵法產生的產品.主要是利用葡萄糖、果糖或蔗糖為糖源，經特別篩選的味精生產菌種吸收代謝後，合成大量的麩胺酸，是屬於生物合成的天然胺基酸。
60年代我曾從事金黴素(抗生素)的生產, 用黴菌發酵的代謝物提出抗生素, 但屬藥品而非食品.
臭豆腐也是微生物發酵的食品. 可見微生物早已被我們老祖先用來發酵製造食物了.

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