我想知道各種菇類的功能 - 靈芝

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By Daniel
at 2005-12-09T00:00

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珊瑚菇ㄉ功能???
秀珍菇..
木耳....
靈芝.....
柳松....
所有菇類ㄉ功能能給多少就給多少
Tags: 靈芝

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Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2005-12-12T10:09
日寒松
日寒松屬口蘑科，原生於吉林、遼寧、河北和山西等地，性溫味甘，其中所含有人體必須的谷氨酸，總糖含量則在26.8%至45%之間，另外還含有磷、鉀、鐵和維生素C等，是一種營養豐富的健康菇類。
白木耳

異名： 銀耳，白耳子
概述：銀耳有野生的，現大部分都是栽培品種。因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。
杏鮑菇
口蘑科側耳屬，以木屑塑膠瓶栽培，因具有杏仁香味，故名為杏鮑菇，為所有鮑魚菇類中風味最佳者，含有豐富的蛋白質、礦物質。
秀珍菇
又名：白平菇，其學名為黃白側耳口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，叢生且菇柄側生、形狀似蠔，又稱蠔菇，亦屬鮑魚菇類，菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營養豐富。
金針菇
概述：現在主要以溫室控制栽培木屑、米糠、水為主要養份來源，也是無污染的有機農業。全年可以生產。
柳松菇
柳松菇，學名為Agrocybe aegerita (Briganti)Singer，大陸俗稱為田頭菇，英文俗名為brown swordbelt，廣泛分佈於世界溫帶及亞熱帶地區，尤其以歐、美、大陸、日本及臺灣最常見，為世界上最早被人工栽培的食用菇，香味濃郁，菇柄脆嫩，味道鮮美，鮮售和製罐均是上品。
洋菇
別名：松茸、蘑菇、茸仔、洋菌
特點：含有大量植物性蛋白質及礦物質與碳水化合物、維他命B1,B2,C...
珊瑚菇
珊瑚菇在大陸地區又名金頂蘑、榆黃蘑或玉皇蘑等，主要分布區域在中國大陸東北地區，河北、廣東、貴州、雲南、西藏等地亦有分布。在中國大陸珊瑚菇已被列為十大發展珍稀菇類之一。鮮菇專供高級素食餐廳，頗受消費者好評。
香菇
原稱：蕈菇
概述：香菇本來是一種菌類。它寄生於腐朽枯木﹐產生能量供自己生長繁衍，具有特殊的香氣﹐也因為其中的核甘酸﹑氨基酸﹑有機酸等物質微妙的搭配﹐造成了它甘美的風味。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後可轉成維生素D），加上香菇本身的美味，讓人禁不住食指大動。新鮮香菇的營養成份並無特別可觀之處﹐只有維生素B群家族中的菸鹼酸與礦物質家族中的鉀含量多些。倒是香菇中含有麥角固醇﹐這是什麼？它是維生素D的先質。如果吃到經陽光晒過的香菇﹐是可以吃到維生素D的。但如果吃的是沒晒過太陽的新鮮香菇﹐或是人工加熱烘乾的乾香菇﹐是沒辦法吃到維生素D的。因此，在買香菇時，就要特別注意是人工乾燥還是日曬乾燥加工，如果買到人工乾燥的香菇，那只等於享受到香菇的一半價值了！
草菇
可食用，肉脆嫩，味鮮美。
雪耳
屬於木耳類「素燕窩」。木耳科木耳屬，為斤耳的突變種，以木屑太空包栽培，菇體白色，常被誤認為白木耳，生產期為九月至翌年四月。子實體雪白，略半透明，背面幾乎無茸毛，平均大小為13.6×10公分，厚度極薄，約0.8公釐。較適合於22-26℃溫度下生長發育，亦可耐28-29℃高溫，為中溫性菇類。每次栽培可採收十次左右，目前平均產量可達每包鮮重450公克。兼具銀耳及黑木耳之優點。
猴頭菇
猴頭菇自古即為珍貴佳餚，其含多量冢維生素、多醣體、礦物質、蛋白質複合體及活性酵素等營養物質；猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮）。很像小猴子的頭，故稱猴頭。猴頭菇的名號響亮，與燕窩、熊掌、海參並稱中國四大名菜之一。是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。
黑木耳
富含纖維素、半纖維素、果膠等。
滑菇(真珠菇)
滑菇又名光帽磷傘、滑子蘑、珍珠菇；滑菇因菌蓋表面有粘液而得名。
補血珍菇
又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來以印度引進的優良新品種。菇幼時採收、菇菌呈粉紅色，味道有蟹味、風味特別。老時纖維化改以油炸是很好的纖維食品。出菇溫18-34℃、以23-27℃最適宜，是春夏秋生產特色平菇優良品種。
舞茸
別稱：舞菇、灰樹花、萬年茸、粟子蘑、千佛菌、花菌。實體彷彿舞者衣著般，而被稱為舞茸。
特性：含有非常高價值的多醣類、葡聚醣和其他有磷脂、核甘、不飽和脂肪酸等多醣類。
鮑魚菇
又稱：平菇也稱糙皮側耳口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，因個體大、肉肥厚、菇柄側生、形狀似鮑魚而得名。含有大量的蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，還含有人體不可缺少的八種必需氨基酸。
雞腿蘑
食、藥用菇1978年自荷蘭、1992年自上海、1995年自雲南等處，直接或間接經民間引種，台灣亦有野生菇之發現，經初步栽培結果；以雲南之品系菇體最大。本菇在酵素未形成前採收可在1-2℃下儲存一週左右，因之產品之基本條件已可推展於市場，本菇具特有之脆嫩美味。
靈芝
靈芝是一種大型的高等真菌，在中藥材中算是上上之選，靈芝是中醫藥寶庫中的珍品，靈芝含有各類碳水化合物、氨基酸、室白質、三帖(triterpene)、無機離子、生物鹼、糖甘、香豆素糖甘、揮發油、核黃素及抗壞血酸，營養素齊全。
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By Linda
at 2005-12-10T19:03
巴西蘑菇巴西蘑菇屬於擔子菌類、原茸種的真菌，原產於巴西聖保羅市郊。巴西蘑菇不僅在巴西、日本造成風潮，再美國亦是赫赫有名的保健聖品。其相較於其他蕈類更含有更豐富的蛋白質、脂質、礦物質、維他命及食物纖維，其中脂質以亞油酸為主的不飽和脂肪酸含量豐富，可幫助您平日身心健康的維護。日寒松日寒松屬口蘑科，原生於吉林、遼寧、河北和山西等地，性溫味甘，其中所含有人體必須的谷氨酸，總糖含量則在26.8%至45%之間，另外還含有磷、鉀、鐵和維生素C等，是一種營養豐富的健康菇類。白木耳   異名： 銀耳，白耳子概述：銀耳有野生的，現大部分都是栽培品種。因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。杏鮑菇口蘑科側耳屬，以木屑塑膠瓶栽培，因具有杏仁香味，故名為杏鮑菇，為所有鮑魚菇類中風味最佳者，含有豐富的蛋白質、礦物質。秀珍菇又名：白平菇，其學名為黃白側耳口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，叢生且菇柄側生、形狀似蠔，又稱蠔菇，亦屬鮑魚菇類，菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營養豐富。金針菇概述：現在主要以溫室控制栽培木屑、米糠、水為主要養份來源，也是無污染的有機農業。全年可以生產。柳松菇柳松菇，學名為Agrocybe aegerita (Briganti)Singer，大陸俗稱為田頭菇，英文俗名為brown swordbelt，廣泛分佈於世界溫帶及亞熱帶地區，尤其以歐、美、大陸、日本及臺灣最常見，為世界上最早被人工栽培的食用菇，香味濃郁，菇柄脆嫩，味道鮮美，鮮售和製罐均是上品。洋菇別名：松茸、蘑菇、茸仔、洋菌特點：含有大量植物性蛋白質及礦物質與碳水化合物、維他命B1,B2,C...珊瑚菇珊瑚菇在大陸地區又名金頂蘑、榆黃蘑或玉皇蘑等，主要分布區域在中國大陸東北地區，河北、廣東、貴州、雲南、西藏等地亦有分布。在中國大陸珊瑚菇已被列為十大發展珍稀菇類之一。鮮菇專供高級素食餐廳，頗受消費者好評。香菇原稱：蕈菇概述：香菇本來是一種菌類。它寄生於腐朽枯木﹐產生能量供自己生長繁衍，具有特殊的香氣﹐也因為其中的核甘酸﹑氨基酸﹑有機酸等物質微妙的搭配﹐造成了它甘美的風味。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後可轉成維生素D），加上香菇本身的美味，讓人禁不住食指大動。新鮮香菇的營養成份並無特別可觀之處﹐只有維生素B群家族中的菸鹼酸與礦物質家族中的鉀含量多些。倒是香菇中含有麥角固醇﹐這是什麼？它是維生素D的先質。如果吃到經陽光晒過的香菇﹐是可以吃到維生素D的。但如果吃的是沒晒過太陽的新鮮香菇﹐或是人工加熱烘乾的乾香菇﹐是沒辦法吃到維生素D的。因此，在買香菇時，就要特別注意是人工乾燥還是日曬乾燥加工，如果買到人工乾燥的香菇，那只等於享受到香菇的一半價值了！草菇可食用，肉脆嫩，味鮮美。雪耳屬於木耳類「素燕窩」。木耳科木耳屬，為斤耳的突變種，以木屑太空包栽培，菇體白色，常被誤認為白木耳，生產期為九月至翌年四月。子實體雪白，略半透明，背面幾乎無茸毛，平均大小為13.6×10公分，厚度極薄，約0.8公釐。較適合於22-26℃溫度下生長發育，亦可耐28-29℃高溫，為中溫性菇類。每次栽培可採收十次左右，目前平均產量可達每包鮮重450公克。兼具銀耳及黑木耳之優點。猴頭菇猴頭菇自古即為珍貴佳餚，其含多量冢維生素、多醣體、礦物質、蛋白質複合體及活性酵素等營養物質；猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮）。很像小猴子的頭，故稱猴頭。猴頭菇的名號響亮，與燕窩、熊掌、海參並稱中國四大名菜之一。是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。黑木耳富含纖維素、半纖維素、果膠等。滑菇(真珠菇)滑菇又名光帽磷傘、滑子蘑、珍珠菇；滑菇因菌蓋表面有粘液而得名。補血珍菇又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來以印度引進的優良新品種。菇幼時採收、菇菌呈粉紅色，味道有蟹味、風味特別。老時纖維化改以油炸是很好的纖維食品。出菇溫18-34℃、以23-27℃最適宜，是春夏秋生產特色平菇優良品種。舞茸別稱：舞菇、灰樹花、萬年茸、粟子蘑、千佛菌、花菌。實體彷彿舞者衣著般，而被稱為舞茸。特性：含有非常高價值的多醣類、葡聚醣和其他有磷脂、核甘、不飽和脂肪酸等多醣類。鮑魚菇又稱：平菇也稱糙皮側耳口蘑科側耳屬，以木屑太空包栽培，因個體大、肉肥厚、菇柄側生、形狀似鮑魚而得名。含有大量的蛋白質和多種維生素、醣類和礦物質，還含有人體不可缺少的八種必需氨基酸。雞腿蘑食、藥用菇1978年自荷蘭、1992年自上海、1995年自雲南等處，直接或間接經民間引種，台灣亦有野生菇之發現，經初步栽培結果；以雲南之品系菇體最大。本菇在酵素未形成前採收可在1-2℃下儲存一週左右，因之產品之基本條件已可推展於市場，本菇具特有之脆嫩美味。靈芝靈芝是一種大型的高等真菌，在中藥材中算是上上之選，靈芝是中醫藥寶庫中的珍品，靈芝含有各類碳水化合物、氨基酸、室白質、三帖(triterpene)、無機離子、生物鹼、糖甘、香豆素糖甘、揮發油、核黃素及抗壞血酸，營養素齊全。