想做好吃的石花凍~但海燕窩很難搞… - 藥品

By Catherine
at 2008-07-03T00:00

Table of Contents

請大家幫幫我吧~
我說的不是白木耳，也不是珊瑚草。
是海燕窩…
為什麼他都不會結凍~~
水又沒有放太多~~
有沒有真的有煮過的人可以教我
給我比例、時間或有沒有什麼特殊的注意事項…

All Comments

By Blanche
at 2008-07-05T04:13

想做好吃的石花凍~但海燕窩很難搞…
石花凍怎麼作最美味？
石花菜在海底呈現深褐色，剛拔取時腥味很濃。把石花菜變成石花凍，首先需將採上來的石花菜用清水搓洗，接著在太陽下曝曬，如此反覆7次以上，直到石花菜由深褐色慢慢變成淡白金黃色澤後才能夠去掉腥味。接著就可將這樣的石花菜入鍋熬煮大約2到3小時，再讓其慢慢冷卻，然後就是好吃的石花凍了。
或者也可以在熬煮時添加一點紅棗、枸杞等等中藥材料，讓滋味更甜美﹔或是飲用時加點檸檬，甚至整個丟進冰咖啡裡，這些都是極好的吃法。
石花凍
圖片參考：http://myhome.apbb.com.tw/ag094450/images/DSC01540...

材料：石花菜 70 公克　　水 10 杯
做法：
1. 石花菜洗淨放入鍋中加水 10 杯煮開，改小火煮約 1 小時至水黏或滑，熄火前加上少白醋再煮片刻以去腥味。
2. 把石花菜撈起，用紗布或細網過濾。
3. 待濾出液冷卻後倒入模型，放入冰箱內冰藏結凍。
4. 凝固的石花凍可隨個人口味切塊直接沾上熟綠豆粉、花生粉或是加糖水、檸檬汁與冰塊食用。
【註】
1. 石花菜可煮三次 , 每次煮到水黏撈起時的石花菜，可再沖冷水繼續熬。而石花菜煮三次可結 15 斤凍左右，要吃才割開，一星期內都很新鮮！
2. 濾出液亦可依個人口味加果汁、牛奶、咖啡、梅子、糖、鳳梨 ... 等口味。冷卻後冷藏即可成美味可口的石花凍。
石花凍怎麼煮才能消除海味
石花凍是從石花菜中熬出來的，台灣產的石花菜最常見於水質清澈的東北角一帶的岩壁上，它是一種褐藻類，剛撈上岸時是紫紅色，帶有腥味，必需經過多次日曬、淡水漂白後才會呈現象牙白色，然後放到鍋子裡，加50倍的水煮1~2小時，煮的時候可以加一點醋，去除海菜的腥味，同時促進膠質釋出，煮好後用濾網濾除殘渣，等它冷卻，就成了無色無味的石花涷，是一道清涼退火的夏季點心。
http://myhome.apbb.com.tw/ag094450/service1.html
愛心石花凍
圖片參考：http://tk.files.storage.msn.com/x1pxzZ39wV--_cBnrS...

01.這一撮毛毛的東西可不是刷子啊，是曬乾後的海石花；石花菜，天然海藻，藻體呈紫色，主要生於低潮線附近或漸深帶之岩石上，附著在礁岩上生長，漁民大多趁著退潮到到礁岩區、或是以潛水方式到海裡採集；呈葉狀或線狀，叢生羽狀，分枝纖細，每年5~7月為其盛產期；盛產於東北海岸一帶，日曬乾燥成乳白色，可久存。
圖片參考：http://tk.files.storage.msn.com/x1pxzZ39wV--_cBnrS...

02.水煮沸放入乾燥的石花菜，大火煮滾後轉小火煮溶成膠，有海的風味，俗稱「洋菜」；是鹼性食物，含人體所需的礦物質及水性膳食纖維，可促進腸胃蠕動。
熬煮費時(需1~2小時)，故建議一開始就下大量石花熬煮，能以較快時間達到湯汁成膠狀(越稠則越硬)，初次萃取後仍可再次熬煮取膠，但第二次之品質會較為柔軟。
圖片參考：http://tk.files.storage.msn.com/x1pxzZ39wV--_cBnrS...

03.海石花凍：富含膠質(藻膠)，對於預防骨質疏鬆症、補充關節軟骨組織的膠質很有功效。含維生素B1、B2及碘，可促進新陳代謝旺盛，有美容養顏、軟化筋脈的效。鉀有利尿、治療尿酸和降血壓的功能，鈣有助於造血和防止骨質疏鬆症。其中也含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、E及硒，可預防癌症及心血管疾病。
因為是植物性膠質所以可素食。
待凝結後切成塊狀調入糖水、檸檬即可，具有清熱降火的功效。
http://rich671023.spaces.live.com/blog/cns!2BCF144...
希望這些資訊能幫到你

想做好吃的石花凍~但海燕窩很難搞… - 藥品

All Comments

Related Posts

新竹長春中醫的三伏貼

該不該服用事後丸~?

孕婦的害喜就惡夢一樣...請各位伸出援手菜鳥爸爸上

困擾了好久!病

晚上睡覺鼻塞，早上起來就好，可是會變耳朵阻塞