晚一點我想隻全雞給我女朋友吃~~
想請教一下該如何做，主要作用是要"溫補"補血補氣，我女朋友不能吃燥熱的，
剛去參藥房問老闆他給我一袋裝有 "當歸、薑片、紅棗、枸杞.."等等忘了~
又問了一下買雞的老闆該如何燉，
他說把中藥先燉40分鐘後再放全雞小火燉18分..就會熟了..?(不然雞會爛)
大概是這樣，但詳細細節忘了問清楚，像是調味料要加什(還是都不用加？)
中藥40分鐘內要怎麼煮?要過濾？要洗？…等等的細節，
請教一下~剩沒幾個小時她就回家了~~
想請教一下該如何做，主要作用是要"溫補"補血補氣，我女朋友不能吃燥熱的，
剛去參藥房問老闆他給我一袋裝有 "當歸、薑片、紅棗、枸杞.."等等忘了~
又問了一下買雞的老闆該如何燉，
他說把中藥先燉40分鐘後再放全雞小火燉18分..就會熟了..?(不然雞會爛)
大概是這樣，但詳細細節忘了問清楚，像是調味料要加什(還是都不用加？)
中藥40分鐘內要怎麼煮?要過濾？要洗？…等等的細節，
請教一下~剩沒幾個小時她就回家了~~
All Comments
不知道您是一般煮湯鍋子~還是快鍋..?
中藥真的要先洗過...去雜質和重金屬成分
現在都大陸貨~~土地有汙染...之類的
中藥燉出味30~40分取出 ..留藥湯
我會建議雞肉剁大快比較好食用~
如果全雞...一般鍋子...18分?...不夠喔~
我做鹽水雞...3斤不到的雞...也要燉20分左右
在燜20分以上~
既然燉補要軟些....我的經驗建議至少燉30分以上喔~
在燜一下~
全雞又不能湯太多..所以中途要翻面..有點麻煩~太多湯
藥味不足 ~~因此我會請人剁開雞肉~燉30分後燜20分可~
淺見給您參考了....真羨慕她!!!
2011-04-09 09:49:01 補充：
忘了說~~可以加少許鹽和酒(燉好後)....
圖片參考：http://twpic.org/uploads2/b107851a7f.gif
依老板做法是要你先煮藥汁然後過濾渣渣掉，要煮中藥前稍為
清洗一下ㄛ！這樣才有衛生觀念，因為中藥有泥沙和爬蟲類爬過的疑慮，所
以要水洗一下。
熬煮出來的藥汁跟雞肉一起熬煮，起鍋要喝時加點米酒提香，調味料是要吃
之前才放。
圖片參考：http://twpic.org/uploads2/b2432b9b82.gif
2011-04-11 10:09:02 補充：
TO~紫魔雨大大好~
餐廳吃的藥膳湯ㄚ好喝完全添加了味精耶~較有水準的餐廳
是加雞精粉ㄚ~不然苦苦怎吃的下肚ㄚ~嘻€
材料 土雞一隻，當歸6公克，黃耆30公克，米酒1小匙
做法 1.土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
2.當歸及黃耆放入燉鍋中用溫水浸泡10分鐘後，再將土雞放入，加水至8分滿，以小火燉煮至雞肉熟爛後，即可食用。說明 1.當歸長於補血調經，活血通便，為治療貧血病的良藥。
2.黃耆味甘，能由體內溫暖臟腑器官，達補氣升陽的功效。
3.兩者併用，對於具貧血傾向而虛弱者，尤具改善作用，而本補品適宜作為早餐、或餐前空腹食用效果更佳。
4.本食譜兼具有補充元氣、產生新血之作用，因此對口渴且易生瘡、疲勞，冬季手足冰冷者，及手術後傷口易生潰爛難癒合者，亦十分有助益。