急~~~請問一下”硼砂”是什麼?! - 藥品

By Jacob
at 2009-11-09T00:00

Table of Contents

硼砂是什麼?!
硼砂有什麼作用?!
請詳細介紹...
謝謝各位!

All Comments

By Ivy
at 2009-11-13T12:58

硼砂是商業名稱，學名為硼酸鈉或四硼酸鈉，又名焦性硼酸鈉。分子式Na2B4O7.10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶於水。生活上常見用硼砂含有10個分子的結晶水，稱為柱狀硼砂，俗稱「冰西」，天然的硼砂，俗名黃月砂、月石砂。將天然硼砂灼燒，使其中所含的結晶水大部分消失，成為多孔性海綿塊狀體，稱為「製硼砂」。
硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用於配置緩衝溶液和製取其他硼化合物等。
主要用途 (1) 單獨或和其它殺菌劑併用作為木材之防霉劑; 木材人工老化處理; 防火纖維及木材; 焊接金屬; 釉料(glazes) 及琺瑯 (enamels) 的製造; 皮革保存; 皮革鞣製; 藥物 (鹼化劑); 殺菌劑, 清潔劑, 黏膜的收歛劑. (2) 醫藥用途: 以前曾作為漱口藥水以治療口瘡潰爛 ( aphtous ulcers) 及口腔炎. (3) 食物處理區裂縫所用的粉末狀殺蟲劑. (4) 以前曾用作臭汗症 (bromidrosis) 及眼睛發炎的外用藥水; 鼻腔灌洗液. (5) 殺昆蟲幼蟲用, 包含一般家蠅, 狗的鉤蟲及豬的腎蟲; 硼酸鈉噴霧投予效果更好. (6) 硼砂及其它硼酸鹽都是非選擇性除草劑, 可用於非穀物生長區雜草的防治, 它們和氯酸鈉 (Sodium chlorate) 併用可降低氯酸鈉著火的危險性. (7) 獸醫: 殺菌劑, 清潔劑及黏膜收歛劑.
硼砂因為毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物，但我國自古就習慣使用硼砂( 臺灣話叫做冰西 ) 於食品，舉凡: 年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等，多用硼砂做為增加韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物，防止食物腐敗、增加食物彈性及脆度的作用；然而根據專家的研究，食用過量會造成紅血球破裂、皮膚出紅疹、引起嘔吐、腹瀉、休克，甚至造成生命危險，對人體或動物都具有極高的毒性；因此硼砂被嚴格禁止使用。
油麵」是中國傳統的鹼性麵食，製作過程中必須使用到鹼水。傳統油麵製造時所用的鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉跟碳酸鉀，但性質比較不穩定且容易變質。在製麵時適當的鹼可以使麵糰的粘彈性、加工性質變好。其它也有的會使用氫氧化鈉。鹼水在麵的加工功能有：
賦予特殊風味、口感以及外觀色澤。
減少製麵時下煮的煮麵損耗。
鹼水的適當酸鹼值可使麵糰有良好的粘彈性、伸展性跟耐攪拌性。
有助於澱粉在糊化時水分的吸收。
延長保存期限。
不過前面所說的用途是老用法(傳統用法)，但自近十年來又有了以硼砂防止蝦類黑變的新用途，又給硼砂增添了另一項違法用途。近年夾使用硼砂防止蝦類的黑變，以保持其色澤美觀，是一般漁船所習慣使用的方法，但硼砂的防腐力很弱，所以蝦類使用硼砂完全是為了抑制tyrosinase 的作用，以防止tyrosine 經酵素作用及氧化作用而變成黑色素 ( melanine ) 使蝦變黑，實質上對細菌的繁殖並無太多抑制的功效。
硼砂對人體健康是很有影嚮的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少使成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化酵素之作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而體重減輕，其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸症。硼酸之防腐力較弱，因而常被多量使用，致死量成人約為20 g，小兒約為5 g。

By Gary
at 2009-11-11T10:34

其實硼砂可以攞嚟整鬼口水!!!

By Daniel
at 2009-11-11T23:14

硼砂（Borax）主要的構造成分是硼酸鈉，在公告禁止使用前，它在食品加工上運用的相當廣泛，主要是在食品品質改良的應用。它增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性。防止蝦的黑變，使蝦有好的賣相。魚丸、年糕、油條、鹼粽…等等。較常見的則是在油麵的製程中添加。
「油麵」是中國傳統的鹼性麵食，製作過程中必須使用到鹼水。傳統油麵製造時所用的鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉跟碳酸鉀，但性質比較不穩定且容易變質。在製麵時適當的鹼可以使麵糰的粘彈性、加工性質變好。其它也有的會使用氫氧化鈉。鹼水在麵的加工功能有：
1.賦予特殊風味、口感以及外觀色澤。
2.減少製麵時下煮的煮麵損耗。
3.鹼水的適當酸鹼值可使麵糰有良好的粘彈性、伸展性跟耐攪拌性。
4.有助於澱粉在糊化時水分的吸收。
5.延長保存期限。
而硼砂除了有以上的功能之外，主要是由於硼砂可以維持穩定的鹼值並且防止澱粉膨潤時發生的過度粘著。
硼砂的毒性
硼砂之一般性質：硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，為食品加工習慣使用的藥品。但硼砂經由食品攝取後，可與胃酸作用產生硼酸，硼酸不易被排出具有積存性，連續攝取後，會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食物減退、消化不良、抑制營養素之吸收、促進脂肪分解因而體重減輕。其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環係統障礙、休克及昏迷等硼酸症徵狀，而且有致死量，大人約20公克、小孩約為5公克。單就食品品質上的改良功能來說，硼砂確實是用途廣泛，但其具有危險的毒性，也是不爭的事實。目前世界各國包括我國都早已禁止使用

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