急!急!急!辛香料的說明和應用 - 藥品

By Catherine
at 2011-07-19T00:00

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我現在非常需要辛香料的說明及應用
請各大大幫我一下謝謝 ^ ^
我要的有
胡椒粉.蔥.薑.蒜.辣椒!!!!!
如果可以請各位大大今再天之內回答我一下.....

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By Christine
at 2011-07-23T08:41

急!急!急! 辛香料的說明和應用胡椒粉.蔥.薑.蒜.辣椒!!!!!
原料介紹http://baike.baidu.com/view/111940.htm 胡椒粉（hú jiāo fěn），亦稱古月粉，為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國
圖片參考：http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/72ccb777f...
廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。胡椒粉是用乾胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。食療作用胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經有溫中下氣，消痰解毒的功效主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。 1. 溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴 2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。 3.胡椒粉燉蛋可以降虛火
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒營養又防病辣椒中含有豐富的維生素C 、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。牛奶能緩解辣感當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。但“醬油”，“鹽”也能幫助解辣，方法：直接含一小口醬油，過了一會感覺不辣了就吐出來;鹽呢，一小勺子鹽或用手抓一點放進口裡含一下十幾二十秒就行了，吐出來，喝口水刷一下口。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。其他辣味食物也對身體有益除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有些區別。姜中的辣味物質姜辣素可以促進血液循環、使面色紅潤，還有增進食慾的作用；大蒜中的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；洋蔥其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全面”獲益。常用以治咳嗽感冒醫學界普遍認為，長久以來，紅辣椒其實已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。紅辣椒中有種植物性化學物質稱為“番辣椒素”，它能清除鼻塞。研究人員說，番辣椒素與一些藥房出售的感冒藥、咳嗽藥很相似，而吃辣椒又比吃藥物來得好，因為完全沒有副作用。專家也認為，辣椒除了可以使呼吸道暢通外，也可降低血液中的膽固醇。有實驗顯示，被餵食高劑量番辣椒素以及少量的飽和性脂肪時，能減少低密度脂蛋白膽固醇。
http://translate.googleusercontent.com/translate_c...
大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或
绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。
每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病
治病之功效。
http://www.google.com.tw/search?q
=%E5%90%83%E8%92%9C%E9%A0%AD%E7%9A%84%E5%A5%BD%E8%99%95&ie
=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:zh-TW:official&client
=firefox-a
*秋森~
2011-07-19 16:24:07 補充：
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解
自制蒜蓉辣椒酱-全程图解
http://home.meishichina.com/search.php?q=%C0%B1%BD...

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