山藥牛肉湯 - 藥品

By Gary
at 2010-08-19T00:00

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之前有做過一道湯湯品...
山藥牛肉湯,卻忘記作法和配料要放哪些?
麻煩各位..大大..
幫忙我ㄧ下..
不知道是否曾有人做過這道湯品?
可以告知我,他的配料是什麼?中藥是哪些?
Update:
我要清燉的

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By Hedwig
at 2010-08-22T05:56

山藥牛肉湯（4人份或分4次享用）
材料：
牛肉帶筋半斤切塊（還有牛骨兩支，如果跟肉販要得到的話，牛肉可以請肉販先幫忙切好）、山藥10公分長度一節、紅蘿蔔一支、洋蔥1/8顆、青蔥4支、嫩薑兩片、醬油一湯匙、米酒二湯匙，水1.5公升。
做法：（總共約需50分鐘）
1.先煮上半鍋的水，等水滾之後，將帶筋牛肉及牛骨川燙過，再將血水倒掉。
2.將青蔥洗淨，切掉根與尾端的翠綠部分，將多餘帶土的外皮剝掉。紅蘿蔔削皮切塊。洋蔥剝去外皮，切大片。山藥削皮切塊。
3.將以上的材料及嫩薑放入川燙好的牛肉中，倒入水，水量以能將材料淹蓋為標準。約略1.5公升。接著倒入米酒及醬油。
4.蓋上鍋蓋，以中火慢燉約略30分鐘。
5.30分鐘之後，打開鍋蓋用筷子插入蘿蔔塊，如果一插即入，表示快要燉好了。這時可以將煮爛的青蔥取出，之後再放入山藥切塊。
6.關小火，再精燉10分鐘。（因為山藥經過熬煮會漸漸消融，所以建議最後10分鐘再放入燉煮）。
7.最後關火，放一小匙鹽調味即可食用。
P.S. 等湯涼了，放入冰箱冰，隔天加熱使用會更加美味。
也有中藥的做法喔http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xRH1uHmTQk5vlW8VTdXK...
2010-08-22 23:00:52 補充：
清燉山藥牛肉
材料：
新鮮山藥2碗，葛根5錢，鉤藤3錢，炙首烏2錢。
食材：
牛肉一斤，適量蔥、薑、蒜、米酒及調味料。(3天份)
作法：
山藥削皮洗淨，切成丁塊備用；其餘藥材放入藥袋中，將藥袋放入鍋中，加水浸泡一小時，與牛肉一同煮滾，轉為小火，去除浮沫，煮熟後加入山藥，再煮約五分鐘，去除藥袋，最後加入調味料，即可食用。
功效：
健脾補腎，清肝降壓；適用於精神不振、頭暈目旋等症屬氣血不足者。
醫師叮嚀：
兼見陰虛火旺者加石斛三錢。

山藥牛肉湯 - 藥品

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