淮山如何煮出好吃四神湯? - 淮山Margaret · 2013-01-13Table of ContentsPostCommentsRelated Posts請問我煮四神湯都有酸味.要怎麼煮出一鍋美味四神湯?(我的用料:薏芢.蓮子.芡實.淮山.白果.雞肉)淮山All CommentsHedda2013-01-15你會有酸味 一來可能是雞肉 四神大部份是用豬肚 小腸跟排骨我的經驗 豬肚或小腸 可都放或擇一放 但排骨一定要放 湯頭才會甜二來 問題應在白果我從沒放過白果 從來不會酸而且 我會在買材料時 加買二十塊的胡椒粒請老板幫我敲碎一半 以棉布袋包起 放下去一起煮 湯頭帶點胡椒香 沒有嗆辣 喝來很好喝 [聽說不多人如此放 但我們老家都是這麼煮 ]我是拿快鍋把肉類材料洗淨 川燙中藥沖洗一下[一定要洗 很難得知運送過程髒不髒]再一併丟下鍋約逼逼叫後十五分鐘就熄火我會在煮前一天多買二十元當歸 以米酒浸泡一天一夜第二天 要吃四神湯時 淋上少許的當歸米酒 香味更棒中藥店老闆教我 吃四神 千萬別放鹽或味精 會解藥效的Rebecca2013-01-13添加大量的豬油添加大量的豬油Faithe2013-01-14個人以為煮出來會有酸味是因為材料的關係許多中藥來自中國都經二氧化硫燻過煮前要先泡熱水可以減少二氧化硫Brianna2013-01-17煮出來會有酸味.應該是放雞肉的關係!四神湯，台灣民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實、茯苓，這四味藥 ，在中藥中稱為"四臣子"，閩南語發音一轉換就變為四神了.正統的四神是蓮子 芡實 白果 懷山.一般商家賣的四神湯都捨芡實.改放薏仁(或只有薏仁+少許懷山+少許蓮子)~降低成本.做出來四神湯才會濃濃的.做好的四神湯要放少許的味素跟米酒這樣做出來的四神湯才會好吃! 1.將中藥材以自來水快速清洗表面一遍（也可以不洗），在冷水時即直接丟入鍋中加熱。 2.豬肚、豬腰子或排骨等，先洗淨川燙一下，始加入藥材中一起混合燉煮。燉煮的時間不妨長一點，約一個小時，使藥膳的所有材料變軟變嫩更好吃。米酒可以在燉煮的過程中添加，或起鍋時才加入，要吃時再加鹽調味PS:四神湯最好的配料是豬小腸跟豬肚或排骨.Related Posts請問這帖中藥的功效!!請賜教中藥處方功用（2之2）這帖中藥能讓胸部變大嘛?下列四樣中藥孕婦是否可食用有人可以幫我解答這帖藥是吃哪一類的嗎?
· 2013-01-13 · 2013-01-13 · 2013-01-13 · 2013-01-13
All Comments
一來可能是雞肉 四神大部份是用豬肚 小腸跟排骨
我的經驗 豬肚或小腸 可都放或擇一放 但排骨一定要放 湯頭才會甜
二來 問題應在白果
我從沒放過白果
從來不會酸
而且 我會在買材料時 加買二十塊的胡椒粒
請老板幫我敲碎一半 以棉布袋包起
放下去一起煮 湯頭帶點胡椒香 沒有嗆辣
喝來很好喝 [聽說不多人如此放 但我們老家都是這麼煮 ]
我是拿快鍋
把肉類材料洗淨 川燙
中藥沖洗一下[一定要洗 很難得知運送過程髒不髒]
再一併丟下鍋
約逼逼叫後十五分鐘就熄火
我會在煮前一天
多買二十元當歸 以米酒浸泡一天一夜
第二天 要吃四神湯時 淋上少許的當歸米酒 香味更棒
中藥店老闆教我 吃四神 千萬別放鹽或味精 會解藥效的
是因為材料的關係
許多中藥來自中國
都經二氧化硫燻過
煮前要先泡熱水
可以減少二氧化硫
四神湯，台灣民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實、茯苓，這四味藥 ，在中藥中稱為"四臣子"，閩南語發音一轉換就變為四神了.正統的四神是蓮子 芡實 白果 懷山.一般商家賣的四神湯都捨芡實.改放薏仁(或只有薏仁+少許懷山+少許蓮子)~降低成本.做出來四神湯才會濃濃的.做好的四神湯要放少許的味素跟米酒這樣做出來的四神湯才會好吃!
1.將中藥材以自來水快速清洗表面一遍（也可以不洗），在冷水時即直接丟入鍋中加熱。
2.豬肚、豬腰子或排骨等，先洗淨川燙一下，始加入藥材中一起混合燉煮。燉煮的時間不妨長一點，約一個小時，使藥膳的所有材料變軟變嫩更好吃。米酒可以在燉煮的過程中添加，或起鍋時才加入，要吃時再加鹽調味
PS:四神湯最好的配料是豬小腸跟豬肚或排骨.