我很喜歡吃炸臭豆腐，
可是多年前的報導讓我沒有再吃過了，
可是我真的好想吃喔～
有人知道如何做不是傳統作法的臭豆腐嗎？
我要改良式的，
我不要用那種什麼用食物去發酵會長蛐的那種？
如果有人知道拜託告訴我，
我要自已炸來吃，
一解愛吃之苦，
謝謝．．＾＾
已更新項目:
謝謝招財貓，我非本科，
我很喜歡吃炸臭豆腐，
可是多年前的報導讓我沒有再吃過了，
可是我真的好想吃喔～
2 個已更新項目:
我想臭豆腐都是會長蛐，
我這生不用吃了€
唉～
可是多年前的報導讓我沒有再吃過了，
可是我真的好想吃喔～
有人知道如何做不是傳統作法的臭豆腐嗎？
我要改良式的，
我不要用那種什麼用食物去發酵會長蛐的那種？
如果有人知道拜託告訴我，
我要自已炸來吃，
一解愛吃之苦，
謝謝．．＾＾
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謝謝招財貓，我非本科，
我很喜歡吃炸臭豆腐，
可是多年前的報導讓我沒有再吃過了，
可是我真的好想吃喔～
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我想臭豆腐都是會長蛐，
我這生不用吃了€
唉～
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圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ks/l2_3232.gif
回答者：
招財貓 ( 初學者 4 級 )
回答時間：
2006-10-31 16:35:39
台中老上海臭豆腐專賣舖
對於眾多喜愛臭豆腐美味的饕家來說，標榜天下第一臭的「老上海臭豆腐專賣舖」正創造了一個大快朵頤、淋漓享受的「逐臭天堂」。店家研發的十數種口味的臭豆腐，打破傳統【酥炸臭豆腐】的味覺藩籬，全省加盟店迅速竄起，更帶動坊間流行吃蒸的臭豆腐風潮。
食物
店家承襲上海老師傅的技術，精心調配研發出多種口味的臭豆腐，光看店內琳瑯滿目、創新獨特的菜單，如【椰香瓦煲臭豆腐】、【蟹黃海鮮臭豆腐】、【活魚臭豆腐捲】、【五香魯味臭豆腐】、【鐵板臭豆腐】……即足以令人炫目及垂涎三尺了。「老上海」臭豆腐的製作過程，為採用數十種涼性蔬菜，及漢方中藥材浸泡半年發酵而成，因此呈現綠色狀。這種蔬菜水與一般坊間使用的臭（葷）滷水或化學滷水不同，成本雖高，卻較自然健康，素食者也可食用。
以常見的【上海蒸臭豆腐】為例，店家將數種海鮮製成的炒料平舖其上，一起入口時，臭中帶香，口感特別綿密，非一般所能及。另外，「老上海」最富創意的一道料理非【香炸臭豆腐冰淇淋】莫屬了，以豆腐混合椰漿、杏仁、奶油等香料作成麵衣，內餡包裹香濃的冰淇淋入鍋以180度的高溫油炸，在外皮酥脆、冰淇淋還來不及融化時起鍋，冷熱交替、外酥內軟的口感，仿如豆腐與冰淇淋合奏了一曲美麗的樂章。
基本上我覺得可以用另外一種方式呈現
如果你們科展想以臭豆腐為主題.你應該是餐飲相關科系的吧
建議可以朝向中西餐合併的方式呈現臭豆腐 或在大家所熟之的西餐西點裡
融入臭豆腐相輔相成
但記得唷~~還是要以好看好吃為目的ㄋ
不然搞一個很炫可是大家打死不敢吃的東西出來
應該也沒用吧...加油
參考資料 餐飲學系畢業 一直在餐飲業走跳
衛生是最重要的!
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