大棗和粳米是什麼? - 紅棗

By Erin
at 2006-01-23T00:00

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大棗是否就是紅棗? 大棗是否就是紅棗? 粳米是否就是糯米? 粳米是否就是糯米?
Update:
紅棗和糯米我知道，問題是大棗和粳米是什麼？
看了半天只在最後告訴我大棗不是紅棗，
那粳米呢？

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By Olivia
at 2006-01-23T11:55

紅棗：小小一顆紅棗，功效卻很強。中醫的方子裡，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能﹔紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。http://myweb.hinet.net/home5/ryda/j/index3.htm%E7%... -- (給常熬夜的人) 經常熬夜的朋友要多多服用哦！小小一顆紅棗，功效卻很強。紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。在平時的養生中，善用紅棗，對身體的助益很大中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。現代的藥理學同時還發現，紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。糯米性甘溫、可補肺健脾、止瀉，糯米稻草煮水喝還能強肝。只是胃酸過多、消化不良的人，確實不適合常吃糯米食物。台北市立聯合醫院中醫院區家醫科主任林君玉強調，糯米是好東西，只要懂得如何吃，對身體很有幫助。一般在中藥配方裡，糯米多用在藥膳粥。如果老人怕吃了不易消化，林君玉建議，煮粥時可以白米和糯米各半。她指出，糯米性甘溫，可補肺健脾，且營養豐富，含有澱粉、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。糯米口感好，有人喜歡它香Q的感覺。林君玉提醒說，吃糯米做的食物時，一定要細嚼慢嚥。林君玉還提供糯米幾種妙用。有人體質虛弱，容易冒汗易感冒，她建議，可以用糯米、曬乾的小麥殼一塊炒後，再蒸或煮湯來喝 (溫服)。有人因體質的關係，經常會久瀉不止，林君玉說，可以用一杯糯米、一個新鮮竹筍切成絲，先將糯米加水煮滾後，再加筍絲煮成粥，記得加些芹菜、鹽調味容易入口。她表示，吃些竹筍糯米粥，就能止瀉。有B型肝炎的人，糯米也有妙用。林君玉建議，可以取來乾淨的糯米稻草，分剪成小段後，再加水煮成汁來喝，有顧肝效果。糯米還能加紅麴做成甜酒釀來吃，林君玉說，她是福州人，很喜歡吃自製甜酒釀。且加了紅麴的甜酒釀，可降低體內膽固醇、血脂肪。但林君玉強調，胃酸過多的人、容易打嗝、胃部容易消化不良的人，都不適合常吃糯米。不過，如果想要嚐嚐糯米味道，可以在糯米中加些白米一塊煮即可。
2006-01-23 14:51:32 補充：
棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏於養陰補血。大棗不是紅棗!
2006-01-23 14:52:41 補充：
2、粳稻：粳稻所生產之米曰粳米，普通粳米，米粒粗而短，闊與厚較大，其橫斷面近橢圓形，粘性強，故大多以製年糕，脹性較秈米小，食味佳，澱粉粒與碘呈暗藍色。粳稻一名日本型稻。臺灣粳米俗米俗名蓬萊米，品質較黏。（圖2） 3、糯稻：糯稻所生產之米曰糯米，米粒形狀與粳米相近，其粘性較粳米更強，適用製酒，故又名酒米。澱粉粒遇碘呈紫色，糯米通常用以製酒，少數用製糕餅。糯稻又可分秈糯（長糯米），粳糯（圓糯米）。糯米不是粳米

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