什麼是阿斯巴甜??有何作用?? - 藥品

By Queena
at 2005-12-02T00:00

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請問在人體裡有很多的阿斯巴甜會對人體造成什麼樣的影響嗎??請問又是如何攝取的??

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By Elma
at 2005-12-05T11:21

喜歡甜食嗎？喜歡！可是有一群專家實在很囉嗦﹐老是說甜食不好﹐會胖﹐會蛀牙﹐會…。對糖尿病人來說﹐甜食更被嚴格控制。拜科技進步之賜﹐市面上出現了「只讓你吃甜﹐不讓你吃糖」的人工甘味劑（代糖）﹐為對甜食又愛又怕的人解了套。目前被使用最得最廣、知名度最高的代糖是阿斯巴甜﹐但是它的安全性也一如糖精等人工甘味劑被人質疑﹐真相倒底是如何呢？其實阿斯巴甜並不是刻意研發的物質﹐和盤尼西林一樣﹐它也是偶然被發現的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天門冬氨酸(Aspartic acid)）所構成﹐由於甜味接近蔗糖﹐甜度又有蔗糖的150~200倍﹐因此用量少﹐熱量低﹐被廣泛地運用在食品加工﹐也被作成糖包在市面上販賣。標榜低熱量的可樂﹐以及防止蛀牙的口香糖﹐都是利用阿斯巴甜作為甜味劑﹐也成為糖尿病患與體重控制者的福音。由於阿斯巴甜在體內被水解後除了釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外﹐還會釋出甲醇（甲醇是工業用酒精﹐也是假酒可能添加的原料﹐在體內會代謝成甲酸傷害人體）﹐因此它的安全性曾受到質疑。研究指出﹐由於阿斯巴甜的用量極低﹐極微量的甲醇攝取不至於危害人體。另外﹐有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害﹑內分泌失調或腫瘤﹐事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸（它也是蛋白質的一部份！）。所以雖有質疑﹐但也因為阿斯巴甜的攝取量低﹐一般還是認為不會造成大害。美國FDA（食品藥物管理局）對阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克﹐歐洲則每公斤體重二十毫克﹐國內則尚未訂定相關標準。一罐易開罐（355ml）的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜﹐市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界則有九十多國准許將阿斯巴甜作為食品添加物。苯酮尿症患者（一種遺傳疾病）對於苯丙氨酸的代謝能力較差﹐阿斯巴甜就不適用於苯酮尿症患者﹐國內的法規也規定﹐含阿斯巴甜的產品也應加註警語。也有報告指出有少數人對阿斯巴甜不耐﹐有頭痛﹑抽搐﹑噁心﹑過敏反應的症狀﹐但案例不多。阿斯巴甜最大的缺點是安定性低﹐易受酸鹼及溫度的破壞﹐只要一經加熱﹐阿斯巴甜就會被分解﹐而喪失甜味﹐因此阿斯巴甜只適合添加於冷飲冰品中。有的廠商則把阿斯巴甜及其他耐熱的人工甘味劑（如醋磺內酯鉀等）混合﹐使產品不會對溫度這麼敏感。阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人﹐但還是建議應控制攝取﹐雖然阿斯巴甜的熱量低﹐但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜﹐也含有葡萄糖、糊精等具有熱量的物質﹐所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面﹐雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求﹐但是多吃代糖還是無法減肥的﹐它只是取代蔗糖﹐讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛﹐只要懂得節制﹐就可以享受其利﹐而避免其害的。http://www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/aspa... acid)所合成的白色粉狀物甜味感受良好.接近蔗糖甜度約為蔗糖的150~200倍由於甜度高.用量低.提供甜味又不致提供太多熱量因此被廣泛用於標榜低熱量的嗜好飲料中亦被推薦用於體重控制者與糖尿病患1965年.阿斯巴甜"偶然"被發現1981年.美國食品藥物管理局核准使用於乾製食品中1983年.行政院衛生署亦核准為人工甘味劑目前世界上有90多國准用由於阿斯巴甜在體內被水解後除釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外.還會釋出甲醇因此它的安全性曾受到質疑但由於阿斯巴甜的用量低因此並不致於使甲醇的攝取達到有害量另外有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會對於腦部傷害及內分泌失調也並沒有得到足夠研究的證實'至於阿斯巴甜是否致癌.有些動物實驗的結果提出懷疑但一般還是認為"有那麼嚴重嗎?"由於苯酮尿症(PKU)患者對於苯丙氨酸的代謝能力較差因此阿斯巴甜被要求加印警語稱不適用於苯酮尿症(PKU)患者有報告指出有少數人對阿斯巴甜不耐有頭痛、抽搐、噁心，過敏反應的症狀美國FDA(食品藥物管理局)的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克歐洲則每公斤體重二十毫克國內則無相關規範一罐易開罐(355ml)的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜阿斯巴甜不宜儲存在過酸(PH<3)或中鹼性環境中亦不宜加熱易受環境影響改變化學結構喪失甜味是較大缺點這些改變化學結構的化合物的安全性如何?目前還沒發現有害的證據所有的物質(包含營養素)攝取過量時.都會有害身體.甚至中毒.致死(連喝水喝到一個量時.都會造成中毒...)如果阿斯巴甜真的那麼"十惡不赦".根本就不會被允許添加在食品中不過.消費者仍可以憑自己的認知去解讀上述資訊並自己作最後取捨http://nutri.tmu.edu.tw/networks/newpage143.htm

By Daph Bay
at 2005-12-02T11:19

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看了，謝謝。

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