中藥當歸鴨 - 中藥材

By Bennie
at 2008-01-21T00:00

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問當歸鴨和藥膳排骨作法:中藥材成分~要湯頭好喝ㄉ~

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By James
at 2008-01-21T01:28

當歸鴨藥材：
（1）當歸一兩
（2）大棗二十粒
材料：
（1）鴨（菜鴨）一隻（約三斤）或清鴨肉塊一斤半
（2）薑五片
（3）黑刺參（浸泡好的市場有售）二條
（4）酒、鹽適量。
前處理：
（1）鴨洗淨切塊，過熱水，撈起備用。
（2）黑刺參切片備用。(可有可無)
烹調步驟：
（1）將上列材料一起置於燉罐裡，加適量水，調味妥當。將燉罐放入電鍋中，外鍋加一碗水，約燉一小時，連續燉二次。
藥燉排骨
圖片參考：http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/image...
材料：八斤水、龍骨和小排骨兩斤、三杯米酒
藥材：人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黑棗、枸杞以上各兩錢、黨蔘3錢、熟地4錢、蜜草少許
調味料 : 鹽1大匙、冰糖4錢
作法：
1.滾水川燙排骨撈出洗淨備用。
＊利用兩種排骨口感更豐富
2.八斤水煮開，加入排骨，人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黨蔘包入布包中，再放入黑棗、枸杞、熟地、蜜草，一杯酒熬三十分。
＊加入熟地是讓色澤變深，加入蜜草可增加甘味
3.放入調味料後，再放一杯米酒煮10－20分把藥包撈出。
4.米酒加入ㄧ兩當歸、一兩枸杞、一兩人蔘鬚泡ㄧ星期成藥酒，食用前加上一點當歸酒。
5.麻油爆香老薑末，撈出後加入米酒燒滾，麵線燙過淋上麻油酒、藥燉湯，灑上老薑末搭配藥燉排骨食用

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