“上真“販售的杏仁與銀杏粉是否是天然的杏仁與銀杏研磨 - 北杏
By Elma
at 2010-02-22T00:00
at 2010-02-22T00:00
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請問“上真“販售的杏仁與銀杏粉是否是天然的杏仁與銀杏研磨?
為何上真的市場價格比一般市售的價格差異那麼多(倍)?
為何上真強調其杏仁是白/黃杏，而一般強調的卻是南/北杏?其中差別為何?
為何上真的市場價格比一般市售的價格差異那麼多(倍)?
為何上真強調其杏仁是白/黃杏，而一般強調的卻是南/北杏?其中差別為何?
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北杏
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By Megan
at 2010-02-24T18:52
at 2010-02-24T18:52
加州杏仁協會公布一項英國營養期刊實驗結果顯示，杏仁可提供抗氧化物質及其他人體必需的營養素。因杏仁含有豐富的油脂，可使人有飽足感，其細胞壁能抑制脂質的消化與吸收，避免飲食過量。每天建議食用量為28g，約23顆杏仁。
市售的杏仁分烤過與未烤過兩種；烤過的顏色較深，會散發出杏仁油脂味；未烤的有天然的木頭香氣，兩種皆可入菜，價錢也差不多。（圖上為未烤過、下為烤過的杏仁）
杏仁真心話
你知道嗎？我們杏仁家族共有三位成員。中藥材常見的「南杏跟北杏」，南杏較大、北杏較小，每天吃12g以內為宜，過量可能造成肥胖或腹瀉，孕婦不適合食用。
（圖由左至右→北杏、南杏、堅果杏仁）
右圖中咖啡色的是指加州杏仁，也就是這回料理的主角，營養豐富，維他命E含量是一般堅果的10倍。
如何挑選？
○→用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。
╳→若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。
http://tw.myblog.yahoo.com/delicious-home/article?...
2010-03-03 22:21:46 補充：
真正杏仁價格會比較貴，買的時候要看到整顆再請他幫您研磨成粉。
如何保存？
杏仁須冷藏、密封保存。程安琪說，如果杏仁受潮，可將杏仁切碎後，放入烤箱烤或入鍋乾煎，便能再食用。也可以放入果汁機打成粉，因杏仁會釋放油脂，可當成果醬。不過，打成粉的杏仁久放會油水分離，建議現打現吃。
杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，根據各項科學研究報告指出，杏仁能夠有預防各種文明病，是兼具美味與健康的食品。總而言之，能抗老化，對皮膚很好，幫助消化，預防文明病。這麼好的東西，對大人小孩都很好。
By Elizabeth
at 2010-02-23T09:58
at 2010-02-23T09:58
他們家的夏威夷豆好吃口味也比較多
不像一般大都只賣鹽味跟原味
他們除了上面那二種口味
另外還有可可、椒鹽芥末、楓糖、蒜味
而且他們雖然加了調味但豆子卻沒有變的不好吃
這才是我推薦的理由
有些店家不知道為什麼加了口味
豆子的口感就會變的怪怪的
因為我本身也是很喜歡吃夏威夷豆
所以對於豆子本身的口感還蠻挑的=.=+
http://migre.me/qMnBC