適合滷味的中藥(20點) - 陳皮

您好.
在中醫師眼中，滷味加滷汁其實有點類似所謂的藥膳食
物，因為，許多滷汁的材料其實就包含了中藥材，而這些
材料本身都是具有醫療功效的，所以平常食用一些含藥膳
滷汁的滷味，是可以增加自身的體力及抵抗力，變得比較
不容易感冒、生病。
建議您參考《人氣滷味秘笈》這本書，作者郭泰王，這幾
年較少使用到的食材特性與記憶陸續被找回來，加入累積
的經驗，跳脫了多數人以往對於滷汁的傳統認知，做出更
多不同風味的滷汁，使得滷汁的可能性變得更加寬廣、豐
富。
　　滷汁的延伸空間無限，不是一定得要用醬油，滷出來
的東西才好吃，滷味的選擇也不是只有豆乾、海帶或牛肉
而已。本書共有6大分類，超過70道不同風味的滷汁、200
種以上的滷味，還有搭配滷味使用的沾醬，利用滷汁就能
輕鬆煮的延伸料理，以及滷味吃不完，隔餐再變化的創意
烹調法，讓滷汁與滷味的價值都能發揮到最大極限，既能
享受美味，在景氣不好的現在，也沒有一丁點浪費。
郭主廚終於要出第一本書了！出乎我意料之外，他做的是
實用性很高的《人氣滷汁秘笈》，從滷汁、速配滷料、適
合沾滷料的醬汁，到滷汁延伸做料理及吃不完的滷料怎麼
變化！這麼包羅萬象的豐富內容，我們怎麼可以不期待！-
-- 《冰冰好料理》節目主持人 白冰冰

秘方是用比例做出來的
材料差不多他們比例去爪
只要做得好吃口衛覺佳
客人就會上門喔