羊肉爐中要湯底 - 藥品

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匿名者/你好我回應網友的問題都是親身經驗/決不引用書籍資料
目前中藥房所販賣的燉肉藥材都是根據[本草綱目]裡頭的記載.所搭配出來的中藥包/所以味道都一樣
我提供你養生益氣的不同味道中藥味道.此氣味會越煮越香/食材如下-黨蔘2錢-當歸2錢-黃耆2錢-甘草2錢-桂皮2錢[這些食材須浸泡10分鐘後洗淨].然後放入瓷鍋與羊大骨一起熬煮24小時[熬煮高湯時須將火力調至滾而不沸的狀態下熬煮 ]
熬煮完成後須將高湯過濾至另外一個鍋子/這道羊肉高湯湯底就完成了
我的解說能讓你的生意興隆/如果還有任何問題請繼續發問.我會揭盡所能為你解答/拜拜
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羊肉買回來要用米酒還有老薑汆燙..燙後洗乾淨..
買羊肉時.老闆會給魯包..一起下去滷.魯包最主要也只是去
腥嬗味.中藥店可以買到專燉羊肉的魯包..
如果羊肉爐吃起來都是中藥的味道..就吃不出
羊肉的好味道了.純羊肉爐還會放一些配料.青菜的.
如果中藥太多.所有東西就吃不出各別的味道.
除非你賣的是藥燉羊肉爐.
羊肉起鍋後的沾料也很重要..它有時候也是吸引顧客
上門的秘密武器喔..你可以自己研發..
順便提供你一個沾醬配方.你自己試試再加減..
黃豆瓣醬.加辣椒醬.一點香油下去調配.
量的多少.你自己拿捏.自己要試煮.試吃.量不要多.
才不會吃到怕.也浪費食材
建議你.如果有多餘的地方.買個[烘爐]買一個黑色沙鍋.
鶯歌有賣.比市面便宜很多..
羊肉用沙鍋木炭燉煮.省時.省火.又方便
湯汁也不會乾掉..口感更是不同..

你去中藥行買是對了
但是你覺得味道太重應該是你中藥包太大包
而水放太少
正確的做法是
羊肉川燙過後加入中藥包
甘蔗頭 羅蔔切塊慢火燉煮
試試看自己先煮一小鍋試試味道
你可以跟中藥行說你要做生意的
一包要才要加多少的水 中藥味道才不會過濃
記住要煮前羊肉一定要川燙才不會有羊腥味
助你生意興榮

先去你家附近的中藥行，請老闆包羊肉爐用的藥包大約30元就可以燉好後撈出來，再起油鍋爆香蔥、薑、豆瓣醬、番茄、少許醬油，將燉好的羊肉再放進去，就是紅燒羊肉爐了!