用藥與中藥 FAQ

為何紅棗用水煮了會變酸？

Eden#紅棗

請問：最近熬煮紅棗，我是將紅棗洗過，每顆紅棗劃一刀，丟到過濾水（冷水）裡，開火，水滾了後轉小火，大約煮20分鐘左右，紅棗湯變酸，紅棗本身也變酸！我的疑問是：為何一般中藥墩雞裡的紅棗，煮很久了，也沒有變酸的現象？我煮紅棗的方式是不是有問題？請幫忙解答，謝謝！Update:我之後發現：用台灣產的紅棗煮過會變酸; 用大陸產的就不會了，我想應該式品種的問題吧？不知道有沒有人跟我有一樣的經驗？謝謝！

網友回覆 2

  1. Poppy

    其實是因為你買到的紅棗有燻過二氧化硫是為了防止它發霉讓它可以擺放更久只要多注意一下就沒問題了

  2. Donna

    你好會不會是用的紅棗變質或壞掉呢?普通我煮是用乾的紅棗先泡水一下再丟下去煮煮後的湯應該是很甜的喔!參考看看!!謝謝

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