山藥和牛蒡的分類 - 藥品

◎山藥和牛蒡：食用部份是它的根,頂端小部份是莖,有些並未切除。
◎山藥：原名"薯蕷",因唐代宗皇帝名豫而改叫"薯藥"後又因宋朝英宗名署,再易其名才改稱山藥,古代曾被當作貢品進奉天子。別名:淮山、懷山藥、黃藥子、山慈姑、山芋、藷蕷、獨黃、山藩、淮山藥、長薯、條薯、田薯、山藥薯。英名:Chinese yam。學名:Dioscorea spp.。為薯蕷科多年生蔓性草本。地下部有球形或圓筒形的塊莖,塊莖表皮黑褐色,密生鬚根。莖圓柱形,莖右旋,光滑無毛。單葉互生,中部以上葉對生,心形或卵狀心形,先端銳尖,全緣,主脈7-11條。單葉葉腋間常生有珠芽。雌雄異株,夏天開乳白色小花,雄花序腋出,雄蕊六枚,雌花序下垂,有短的花柱和綠色的下位子房。夏季開花後結果。蒴果具三枚翅膀,內有圓翼形狀的種子。原產中國大陸黃河流域。主要分布在熱帶,以中美洲最多,次為亞熱帶和非洲。本省見於低海拔山地及平野。山藥在全世界共有五百多個品種,產品可分圓形、楕圓形、掌形和條形,也有以白肉和紅肉來區分,通常做為糧食作物的品種是圓形的。據中藥大辭典及試驗資料指出,山藥塊莖富含多種必須氨基酸、蛋白質及澱粉,另具黏液質、纖維素、脂肪、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須營養。具有健脾、補肺、固腎、益精之功效。山藥本屬食物,既能充糧,又可入藥,歷代醫家曾盛贊它為"理虛之要藥"。
◎牛蒡：別名牛菜、吳某、吳帽、鼠粘、蝙蝠刺、便牽牛、夜叉頭、大力子、便南牛、黍粘子、茄根、蒡翁菜、東洋蘿蔔、白肌人參、惡實。英名 Great burdock。學名Arctium lappa Linn。原產中國大陸、歐洲及西伯利亞是菊科(Asteraceae)多年生草本植物。主根肉質肥大,暗褐色外皮粗,肉質灰白色。直立莖帶紫色,高約100~ 260c m,上部多分枝。基生葉叢生,莖生葉寬卵形或心形,邊緣微波狀或有細齒,基部心形；葉面呈深綠色光滑,葉背面灰綠色,下面密被白色短柔毛。頭狀花序,兩性花簇生莖頂,紅紫色管狀；總苞球形,總苞片披針形先端具短鉤。蒴果橢圓形,具稜,灰褐色；冠毛短剛毛狀。種子為長紡錘狀,呈暗灰色。目前日本為世界上最大的牛蒡生產和消費地區,臺灣之栽培種由日本引進,主要產區集中在臺南縣等地。播種期:9-10月 生產期:2-4月。發芽適溫:20~ 30℃ 。生長適溫:20~ 25℃ 。繁殖:播種。食用法:炒食,煮湯,油炸,醃漬,製茶。栽培:適壤土,排水需良好,喜溫暖。第一年僅生根葉,第二年開花結種子。
山藥圖: http://www.wxagri.cn/slsc/sl/zaipei/zpshan3.jpg
圖片參考：http://www.wxagri.cn/slsc/sl/zaipei/zpshan3.jpg

http://blog.coa.gov.tw/gallery/1/1-3342.jpg
圖片參考：http://blog.coa.gov.tw/gallery/1/1-3342.jpg

http://www.kjw.gov.cn/images/4dhy/hsy.gif
圖片參考：http://www.kjw.gov.cn/images/4dhy/hsy.gif

牛蒡圖: http://baike.baidu.com/pic/19/11827481640257949.jp...
圖片參考：http://baike.baidu.com/pic/19/11827481640257949.jp...

http://tpbg.tfri.gov.tw/Portals/0/20-1-6_l.jpg
圖片參考：http://tpbg.tfri.gov.tw/Portals/0/20-1-6_l.jpg

參考資料:如文內網址及游老師的部落格